Khô gà lá chanh từng là “idol giới trẻ” một thời, khuynh đảo ngang dọc khắp Sài Gòn. Cái thời mà mọi câu chuyện phím đều quanh quẩn đĩa khô gà – món ăn chơi không thể thiếu của mọi tín đồ ăn vặt.
Mình là Linh – Đầu bếp của thương hiệu Khô Gà LinhPi. Hôm nay, Linh sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô gà lá chanh cay ngon tại nhà – Công thức gia truyền mà nhà LinhPi đã chinh phục được hàng chục ngàn tín đồ ăn vặt từ khắp mọi miền đó nha.
Nào bắp tay vào làm với Linh ngay nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm Khô gà lá chanh 500gr
Nguyên liệu chính
- 500 gram Ức gà tươi
Gia vị
- Sả: 5 tép
- Hành tím: 7 củ
- Tỏi: 7 tép
- Gừng: 1 củ vừa
- Ớt sừng: 3 trái (Đừng lựa loại ớt quá cay vì dễ gây nóng rát bao tử nha)
- Lá chanh: 100 Gram
- Hành tây: 1 củ vừa
- Ngũ vị hương: 1 gói 10g
- Bột cà ri: 1 thìa cafe
- Bột ớt đỏ Hàn Quốc: 2 thìa cafe
- Nước mắm: 4 thì canh
- Dầu hào 2 thìa
- Dầu ăn 3 thìa
- Muối
- Tiêu
- Chanh: 1 trái
Cách làm khô gà lá chanh ngon tại nhà
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy theo dõi kỹ hướng dẫn cách làm khô gà lá chanh dưới đây. Sắn tay áo lên và bắt đầu thực hiện nhé!
Sơ chế thịt gà
Đầu tiên là phải sơ chế thịt gà. Chế biến sau cho gà không tanh, không hôi mà lại thơm ngon thì không dễ đâu nha!
Quy trình sơ chế như sau:
Bước 1: Rửa sạch ức gà, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng. Hòa thêm nước cốt chanh để khử mùi và giúp thịt gà được săn hơn nhé.
Thời gian ngâm chỉ khoảng 5 – 10 phút (không nên ngâm lâu), sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Lấy tăm săm lên thịt gà để thịt dễ ngấm gia vị và luộc mau chín.
Bước 3: Băm nhuyễn ⅓ lượng gừng, hành, tỏi và sả đã chuẩn bị rồi ướp đều lên từng miếng gà. Bạn nhớ chà sát đều các mặt nha, sau đó để gà nghỉ tầm 30 phút.
Bước 4: Lấy thêm ⅓ lượng gừng, sả, hành tây và 1 ít lá chanh đập giập xếp xuống dưới đáy nồi, cho ức gà lên, thêm nửa lít nước và bắt đầu luộc tới khi tất cả ức gà chuyển sang màu trắng.
Bước 5: Vớt thịt gà ra (nhớ giữ lại phần nước cốt gà nha), để nguội rồi xé thành sợi vừa ăn.
Có một chút lưu ý nè: Sợi gà to quá xào sẽ lâu khô và không thấm gia vị đâu. Sợi nhỏ quá thì lại khô và bị cứng. Cho nên các bạn xé sợi vừa ăn thôi nha (cái này làm nhiều mẻ khô gà, tay nghề xé sẽ chuyên nghiệp hơn nhé!).
Bước 6: Lấy toàn bộ lượng hành, sả, tỏi, ớt còn lại băm nhỏ, lá chanh thái sợi rồi chuyển sang giai đoạn tiếp theo nhé.
Xem ngay: Cách làm khô gà xé cay – Cực đơn giản, hấp dẫn tại nhà
Làm sốt trộn thịt gà
Các đầu bếp có câu: “60% linh hồn của món ăn phụ thuộc vào nước sốt”. Do đó, công đoạn làm nước sốt trộn thịt gà rất, rất quan trọng. Linh cực kỳ tỉ mỉ cho phần này, tập trung nhé!
Bước 1: Bắc chảo lên, đợi tầm 30 giây cho chảo nóng rồi thêm dầu ăn vào. Khi dầu sôi, đem toàn bộ lượng hành – sả – tỏi – ớt phi vàng. Nhớ phi vàng vừa tới thôi đừng để cháy đó nha!
Bước 2: Vớt phần hành tỏi ớt phi ra để riêng, hạ nhỏ lửa rồi thêm lần lượt vào chảo dầu: 3 thìa nước mắm, 2 thìa dầu hào, bột ớt Hàn Quốc, bột cà ri, bột ngũ vị hương và 1 chén nước cốt gà khi nãy.
Đun trên lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi lại là được. Trong thời gian này, bạn cũng có thể nêm nếm thêm chút muối và bột nêm cho phù hợp khẩu vị.
Bước 3: Rưới phần nước sốt lên thịt gà đã xé, trộn đều và để yên khoảng 1 tiếng.
Xem thêm: Bài tập giảm mỡ bụng – Thon gọn chỉ sau 1 tuần
Xào thịt gà
Đi đến bước này thì món khô gà đã sắp thành công rồi!
Xào thịt gà mục đích là để gia vị ngấm hơn, thơm ngon hơn. Bước này, yêu cầu bạn phải luôn đảo đều tay vì chỉ cần lơ là 1 tí, khô gà sẽ cháy khét, mất ngon đó.
Bước 1: Bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo. Lưu ý để lửa nhỏ nhé!
Bước 2: Cho tất cả thịt gà lẫn nước sốt lên chảo, đảo đều tay cho đến khi gà ráo nước, thêm phần hành tỏi phi khi nãy vào và tiếp tục đảo đều thêm 15 phút nữa.
Ở công đoạn sấy kiệt nước trong gà, bạn có thể làm bằng chảo thường, lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu đều được. Mỗi phương pháp có ưu điểm, hạn chế riêng. Tùy vào điều kiện mà bạn chọn cách cho phù hợp nhé.
Sấy bằng chảo:
Chảo thì rất dễ làm, nhà ai cũng có. Sau bước xào thịt gà, bạn cứ tiếp tục để lửa nhỏ và sao gà đều tay cho đến khi khô hoàn toàn.
- Ưu điểm: Kiểm soát được độ khô của sợi gà
- Nhược điểm: Hơi mất thời gian và công sức 1 chút. Nếu đảo không đều tay rất có thể bị cháy.
Sấy bằng nồi chiên không dầu:
Bạn cho 1 lượng phù hợp khô gà vào nồi chiên không dầu, trải đều rồi sấy ở nhiệt độ 100 độ trong 10 phút. Nếu thấy khô gà vẫn chưa ráo, tiếp tục sấy thêm 10 phút nữa
Ưu điểm: tiện lợi
Nhược điểm: phải làm nhiều lần vì kích thước nồi chiên không dầu khá nhỏ
Đối với lò vi sóng:
Cách này cũng tương tự như sấy bằng lò nướng. Tuy nhiên, để hiệu quả sấy được tốt bạn nên thực hiện ở nhiệt độ 150 độ trong khoảng thời gian tương tự.
Đối với lò vi nướng:
Làm nóng lò ở 200 độ trong 5 phút. Trải 1 lớp giấy bạc lên khay nướng, rồi dàn đều khô gà ra khay. Quay gà ở 200 độ trong 10 phút
- Ưu điểm: Cách này đơn giản, có thể theo dõi tình trạng khô gà khi sấy. Màu khô gà khi sấy bằng lò nướng cũng rất đẹp mắt
- Nhược điểm: Chỉ làm được khi có lò nướng
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xuất sắc món khô gà lá chanh thơm ngon chuẩn vị rồi. Gà xé sợi nhỏ vàng ươm, mới sấy giòn rụm, dai dai, quyện vào vị cay cay của ớt sừng, vị the the, nồng nàn của lá chanh non, nhai rộp rộp để cảm nhận vị cay, mặn, ngọt thấm vào đầu lưỡi. Nhấp thêm ngụm bia lạnh thì đúng thật là quên sầu.
Tìm hiểu thêm: Khô gà bao nhiêu Calo?
Mẹo làm khô gà lá chanh giòn ngon
Cuối cùng, chia sẻ với bạn 1 vài bí quyết nhỏ để món khô gà sấy lá chanh được thơm ngon hơn nè:
- Để gà không bị ỉu và dễ bảo quản, khi sơ chế nên lọc sạch phần mỡ, chỉ lấy nạc.
- Khi xé sợi gà chỉ nên xé sợi vừa ăn để gà ngấm gia vị vừa đủ nhé.
- Ở bước rưới nước sốt, sau khi rưới nên đảo nhiều lần cho màu phủ đều trên gà. Như vậy màu khô gà sẽ đẹp mắt hơn.
Nhiều bạn hỏi: Vì sao Linh không ngại chia sẻ công thức làm khô gà truyền thống của gia đình? Như vậy mất khách thì sao?
Linh chỉ nghĩ đơn giản, với tư cách là người đầu bếp, nếu nhìn thấy bạn làm thành công và ăn ngon, Linh cũng rất vui vì công thức mình chia sẻ thật sự hợp khẩu vị của mọi người.
>>>Bật mí thêm với bạn
Bạn có thể tìm đến thương hiệu của Linh – Khô gà LinhPi. Với 6 năm làm khô gà, LinhPi tự hào là thương hiệu tiên phong tạo ra khô gà lá chanh, được thị trường đánh giá là ngon – sạch. Là 1 trong 10 địa chỉ bán khô gà ngon nhất Sài Gòn. Bạn có thể tìm “Khô gà LinhPi” sẽ thấy.
Vào xem mọi người nói gì về Khô Gà LinhPi nha:
Khô gà LinhPi – Thơm ngon, chuẩn vị
- Sỉ, lẻ liên hệ: 0926.456.456
- Địa chỉ: 62/1/28 Trương Công Định, P. 14, Q. Tân Bình, TPHCM
- Shopee: https://shopee.vn/linhtaybaby
- Facebook: https://www.facebook.com/khogalinhpi
Mong rằng qua hướng dẫn mà Linh đã chia sẻ, bạn đã biết cách làm khô gà lá chanh ngon để chiêu đãi gia đình, bạn bè quây quần thưởng thức. Chúc bạn làm khô gà lá chanh thành công mỹ mãn nhé!
Đừng quên theo dõi thêm các thông tin hữu ích khác về ẩm thực, bài thuốc và làm đẹp nhé!
Thông tin mua hàng
Omega Việt Nam – Vì sức khỏe cộng đồng
